Türlü Soslu Makarna Tarifi

MALZEMELER
1 paket Midye Makarna
1 büyük patlıcan (boydan 4 e bölünüp, dilimlenmiş)
2 çay kaşığı zeytinyağı
2 soğan ( dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 kırmızı biber ( dilimlenmiş)
1 sarı biber (dilimlenmiş)
1 yeşil biber (dilimlenmiş)
4 yeşil sakız kabağı ( dilimlenmiş)
225 g mantar ( dilimlenmiş)
400 g konserve doğranmış domates
2 çorba kaşığı domates püresi (salçası)
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
1 çorba kaşığı doğranmış taze fesleğen
1 çorba kaşığı doğranmış taze maydanoz
Süslemek için fesleğen sapı